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安徽速冻食品专家合肥阿旺食品跟踪报道--肯德基热卖品被曝多为速冻食品
来源: 阿旺食品   发布时间: 2013/1/7 16:12:22   1791 次浏览   大小:  16px  14px  12px
安徽速冻食品专家合肥阿旺食品跟踪报道--肯德基热卖品被曝多为速冻食品

核心提示:肯德基最近似乎有点“流年不利”。“问题鸡”风波还未平息,一篇《KFC原材料大爆料》的帖子再度引发热议。

肯德基最近似乎有点“流年不利”。“问题鸡”风波还未平息,一篇《KFC原材料大爆料》的帖子再度引发热议。网名为“_宋词”的网友发帖,曝光肯德基的原料使用和后厨卫生状况,并且在帖子中附上了大量实地拍摄的食材图片,引起了众多网友的关注。
  
  文中提到,肯德基早餐“皮蛋瘦肉粥”中的肉丝,真空包装的熟肉,保质期为6个月,“安心油条”也是冷冻的,保质期为9个月。尽管有网友称“看了帖子震惊了”。但也有很多网友指出,图片中肯德基使用的速冻食品原料都是符合安全卫生标准,“以后继续吃”。而截至发稿,肯德基方面并未对此进行回应。
  
  热卖产品
  
  多为保质期内冷冻食品
  
  其实,近日在微博转发的帖子最早出现在2012年10月15日,名为“_宋词”的网友发表了《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼职的日子)》的帖子,曝光肯德基厨房中的原料使用情况。由于很多网友质疑其身份,“_宋词”又在2012年12月24日发帖,并附上了多张图片,称拍到了肯德基后厨的一部分食品原料。
  
  在网帖中“_宋词”称,“皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自来水放在一个长方形铁盒里,放入烤箱烘烤一个小时,然后倒进一袋粥底料,两袋瘦肉丝,四个切碎的皮蛋,用勺子搅拌几下,放进保温柜,制作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉丝已是熟肉,保质期6个月。
  
  而“安心油条”也是冷冻油条,保质期9个月,有客人点餐时,就从冻库拿出来,回油锅炸两分钟。
  
  香辣鸡腿堡和劲脆鸡腿堡中间的鸡腿肉,保质期也是好几个月。冷冻汉堡肉和已煮熟的排骨,保质期同样是12个月。
  
  香甜粟米棒是已煮熟又冷冻了的玉米,在出售时开水中再次解冻,然后涂上一层人造奶油。
  
  热卖饭类
  
  所用酱汁保质期9个月
  
  网帖也介绍了肯德基几款热卖的米饭类食品。
  
  “黄金咖喱猪扒饭”中的土豆块,胡萝卜,全是已熟的食品,用的时候直接放入开水中煮20分钟,然后一勺酱,一块油炸猪扒肉,保质期同样是9个月。
  
  “意式肉丸饭”,酱的保质期是9个月,熟肉丸是一年,用的时候开水中煮20分钟,酱中再加入已解冻好的蔬菜,四颗肉丸,一勺子酱。
  
  “匈牙利炖牛肉饭”酱保质期都是9个月,下午5点之前放入开水中解冻,一袋牛肉两袋酱混合。
  
  “干烧凤尾鲜虾饭”中“鲜虾仁”,其实是冷冻了好长时间,保质期长达半年之久的旧虾仁,放入烤箱烤3分钟。
  
  文中说的现象是否属实呢?是否是普遍现象呢?记者采访了一位曾在肯德基工作的员工,他证实,确实有这样的事情,肯德基用的基本上都是速冻食材。
  
  该员工表示,有一些也是经历过,比如经常能见到晚上从外面运来一些食材到后厨,保存在冰柜里冷藏起来,等第二天上餐的时候,就可以直接加工用,像鸡腿鸡翅什么的。另外有时候,也把一些不需要冷藏的东西放到保温柜里头,比如说常喝的皮蛋瘦肉粥,基本和帖子里说的一样,会把大米和自来水放在一个铁盒里,在烤箱烤一会儿,然后往里面放一袋粥底料,两袋瘦肉丝,包括一些切碎的皮蛋,搅拌几下,放到保温柜里。等顾客点餐的时候,就可以随时拿出来加热,一般来讲这种保质期都是6个月。
  
  专家称这种做法符合国家规定
  
  那么,这些速冻的食材,是否符合规定呢?中国农业大学副教授何计国表示,速冻是保证食品安全的必要手段,“只有温度低才能控制细菌。”“不光快餐店,咱们家里买东西不也是那样冻的吗?冷冻如果是处理好的话,可以保存很长时间,我们国家战备的肉也是冷冻的,国家战备的资源有一两年甚至更长时间都有。”总体来说,肯德基这样做符合国家标准。

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