正文 当前位置:首页 > 新闻中心
新国标速冻食品促冷藏保温业新发展!
来源: 阿旺食品   发布时间: 2012/12/11 9:12:12   1193 次浏览   大小:  16px  14px  12px
新国标速冻食品促冷藏保温业新发展!

根据《食品安全法》及其实施条例规定,卫生部在原《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB19295-2003)实施基础上,组织制定公布了食品安全国家标准《速冻面米制品》(GB19295-2011),于2011年12月21日正式施行。其中新标准修改了速冻面米制品的相关术语和定义,使其更加准确;参考国际食品微生物标准委员会采样方案和限量规定,修改了微生物指标规定,采用了微生物分级采样方案,同时根据致病菌风险评估结果,调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定,使其更具科学性和合理性;根据产品特性和与其他国家标准间的协调性,调整理化等指标规定。

    其中,对于金黄色葡萄球菌由原来的“不得检出”变为“限量检出”,引发了公众“要求降低了”的质疑和担忧。但针对公众质疑,中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅在三亚参加“生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展”论坛时表示,在修订标准的过程中,采集了大量数据进行研究,速冻食品零下18摄氏度保存,在这种冷链条件下,菌量是不能够再继续繁殖,也没有条件产毒。在这种情况下,在一定量的范围当中对人体是安全的。由此看出,速冻食品运输和贮存时的保温对食品安全有着直接、重要的影响。

    《速冻面米制品》(GB19295-2011)中规定,运输时,速冻产品的厢体必须符合卫生要求,厢内温度必须保持―15℃以下。产品从冷藏库运出后,运输过程中其温度上升应保持在最低限度,最高温度不得高于-12℃,但交货后必须尽快降至―18℃。贮存时,速冻产品应贮存在―18℃以下的冷藏库内,温度波动要求控制在2℃以内。不得与有毒、有害、有异味的物品或其他杂物混存。产品应在低温条件下,柜内产品的温度不得高于―15℃。政策特别规定了运输时的保持温度,则说明速冻产品与普通产品之间的特殊性,随着日渐扩大的消费市场,更加大了速冻产品运输的难度,其涉及的整条冷链体系、运输过程中所需的冷藏保温车以及运输车内最重要的,都将一一受到“牵连”,正所谓“牵一发而动全身”,这一简单的规定实则蕴含着无限的发展潜力。

    速冻产品消费激增冷链体系亟待完善

    随着经济社会的发展,人民生活节奏的加快,冷冻冷藏食品正在逐步成为市民一日三餐的选择。加之餐饮旅游业迅猛发展、我国饮食消费各异,人们正常生活所需物质大部分都需要提供保证,冷冻冷藏食品占据了人们日常消费的重要部分。但是,日前的金黄色葡萄球菌事件,引发了消费者对速冻产品的质疑。

    据冷藏保温行业人士透露,“目前中国众多需要冷藏运输的食品装车大多在露天进行,而非在冷库和保温场所操作,80%-90%的易腐食品都是在没有冷链保证的情况下用普通卡车运输的,运输这些易腐食品时大多在上面盖一块帆布或布,有时棉被还成了最好的保温材料。”

    说到速冻产品的运输就不得不说到冷链物流,冷冻冷藏类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程,这便是冷链物流。它是随着科学技术的进步、技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

    冬季来临,很多家庭都会选购速冻食品食用,速冻水饺速冻汤圆阿旺食品提醒广大消费者,在选购速冻食品时,注意食品的生产厂家,生产日期,保质期等。合肥阿旺食品全心全意为您做好产品,“幸福生活,常尝阿旺”,咨询热线:400-008-7908

上一篇:速冻调制食品不得拆包零售

下一篇:速冻食品专家合肥阿旺食品提醒广大客户合肥本地网固定电话号码升